野外常见野菜

春天又到了，遍地都是野菜哈！你认识这些常见的野菜吗？

1、马齿苋，俗称马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜。这个在农村到处都是。它的嫩茎和叶可以凉拌、做汤，凉拌的味道有点酸酸的，或者可以直接炒着吃，这个也有解毒，抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞等作用，上火的话吃也不错，但是马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食，而且最好不要与胡椒、该粉、鳖甲一起吃。

2、蒲公英，俗称婆婆丁、黄花地丁、蒲公草、蒲公丁、黄花草、古古丁、尿床草、金簪草、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎等。每年春天，小区的院子草坪上，长满了蒲公英，蒲公英有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒着吃、做汤吃也可做馅。蒲公英生吃稍微有点苦，阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用

3、车前草，俗称车轮菜、猪肚菜、灰盆草、车轱辘菜等，这个很常见哈，野地里、路边、花圃、河边等地都有它的身影，它的嫩茎叶可以焯水凉拌、做汤、泡茶等具有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效，深受人们喜爱。

4、荠菜，俗称荠荠菜、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗，在全国各地均有分布，相信各位（特别是农村的）朋友应该不会陌生，荠菜嫩的时候全棵都可吃，不光可以炒着吃，也可以凉拌、作馅、做汤。在我的印象中，荠菜饺子是最好吃的了。荠菜并不是很好辨认，没有经验的人往往很容易出错。

5、薄荷，在我们这里的河边，野生的非常多，它长起来速度很快，根部很有侵袭性，看到有朋友在云南吃过薄荷炒肉片，据说味道不错的哦。野生的那种薄荷是土薄荷，薄荷还有很多种，大家要分辨清楚再吃啊。

6、藜，俗称灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等，其幼苗可以凉拌、炒、汤、做菜干等，春天的时候最好吃，食用灰灰菜能够预防贫血，但是千万要记得不宜食用过多，而且食后或接触后应避免强烈日光暴晒，否则可能引起很严重的过敏反应。

7、猪毛菜，俗称扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子等。适应性极强，十分耐旱、耐盐碱，在田野路旁、沟边、荒地、沙丘或盐碱化沙质地最为常见。在它还是嫩芽时采摘了来焯水、凉拌，味道十分不错。

8、地肤，俗称地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松等。其幼苗及嫩茎叶可炒食或做馅，也可烫后晒成干菜贮备，食用时再用水发开。如果没有及时采摘的话就会变的硬、纤维多。

9、刺儿菜，俗称刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红、花猫蓟、青刺蓟等。在山坡、荒地、路旁或田间十分常见，嫩苗可以炒食、做汤，亦可生吃。有点苦，介意的话可以焯水后再吃！

10、费菜（景天三七），俗称土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草。 在山地林缘、林下、灌从中或草地及石砾地都有生长，是一种相当不错的保健蔬菜。不苦，口感好，可炒、可炖、可烧汤、可凉拌、可生吃，实在是万能的蔬菜，常吃可增强人体免疫力，有很好的保健作用。

11、香椿，俗称香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头。一般食用嫩芽部分，可以凉拌、炒鸡蛋，也可腌制。性凉，味苦平，具有健脾开胃、清热解毒的作用。有一种叫做臭椿的，外观酷似香椿，但散发特殊臭味，要注意分辨。另外香椿为发物，不要多吃。

12、枸杞嫩芽，俗称枸杞菜、红珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗奶子等。枸杞不光可以吃果实，其嫩枝芽也非常美味。枸杞嫩芽可以凉拌、煲汤、做馅、炒肉、泡茶等，微苦，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的作用，服用枸杞嫩芽时一定要记得暂停吃牛乳和其他乳制品哦

13、榆钱，就是榆树的果实哈嫩的时候可以采摘下来做榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等具有帮助消化、防便秘的效果，不过患有有胃溃疡、十二指肠溃疡者慎食哈

14、槐花，就是刺槐（有的也叫洋槐）的花，味道甜甜的，很不错。可以用来做糕点、做汤等。

15、泥胡菜，俗称剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜。这个有点苦哈，吃的时候用热水过一下，可作成团圆、饼、饺子等糕点，也可以炒或者凉拌。

16、艾草，俗称遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝等。嫩叶可以做天然染料如清明团子清明饼、做汤等，味苦，据说长期食用对神经会有抑制

17、鼠麴草，俗称佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、黄花白艾、黄花子菜等，在我国的华北、西北、华东、中南、华南和西南地区及台湾等地均有分布，这个东西不能多吃，听说对视力不好。

18、益母草，俗称益母蒿、益母艾、红花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵 野麻、甜麻萿（山东方言）.九塔花、山麻和九节草，其嫩茎叶可以炒食、做汤、做粥等，微苦。具有活血、祛淤、调经、消水的作用。